Lammefond på ben
fremgangsmåde
- Tænd ovnen på 250 grader.
- Kom alle ingredienserne i et ildfast fad og brun det af i 30 minutter, til det hele har fået farve.
- Tag fadet ud af ovnen og tilsæt vand, så det meste er dækket.
- Beklæd fadet med sølvpapir og skru ovnen ned på 60 grader. Lad det stå i ovnen i 6-8 timer. Alternativ kan du lade det stå og simre i en gryde på komfuret.
- Når fonden har simret længe nok, sies væsken fra grøntsager og ben.
- Lad væsken koge ind til det halve, så du får en mere koncentreret fond.
- Opbevar i en tætsluttet beholder på køl eller i fryseren.
