Jalm&B’s vision har fra starten været klar: at skabe det ultimative økologiske surdejsbrød. Med stor passion og præcision dedikerede de ni måneder til at udvælge den fineste ølandshvede, afstemme smagen fra surdej og langtidsfermentering for at opnå den perfekte balance mellem luftige huller, sprød skorpe og den rige smag af nordisk korn.

For Jalm&B er tid en af de vigtigste ingredienser. De tager sig tiden til at udvikle det bedst mulige brød – gennem nøje test af mængder, temperaturer og fermenteringstider sikrer de, at hvert eneste brød lever op til deres høje standard.

Råvarer med omtanke
Jalm&B går aldrig på kompromis med kvaliteten af deres råvarer. De henter primært deres ingredienser fra Norden og foretrækker lokale, danske producenter. Blandt deres nære samarbejdspartnere finder man nogle af landets mest dedikerede økologer, såsom Skærtoft Mølle, Søris og Herslev Bryggeri.

I deres bageri på Amager i København følger dygtige bagere hver eneste dej nøje gennem hævning og fermentering for at sikre det bedste resultat. Slutproduktet? Et surdejsbrød med sprød skorpe, saftig krumme og en dyb, autentisk smag – præcis som ægte brødentusiaster elsker det.

Med Jalm&B som leverandør får vi ikke bare brød – vi får en smagsoplevelse baseret på håndværk, kvalitet og en passion for økologi.