Forside ⟶ Opskrifter ⟶ Kylling i blomkålskarry

Kylling i blomkålskarry

Lav en lækker og cremet kylling i karry med blomkålspure, ris og sprøde grøntsager. Retten er fyldt med smag fra karry og kokosmælk, og toppes med friske æbler, gulerødder og knasende nødder og kerner. En perfekt sund hverdagsret, der er nem at lave og populær hos både børn og voksne.

Tilberedningstid:45 minutter

Mængde: 2-3 personer

Ingredienser

300 g. kyllingebryst
300 g. blomkålspure
1 dl. forårsløg
1 dåse kokosmælk
1 tsk. karry
1 grøntsagsboullionterning
olie
salt

Tilbehør:

2 dl. ris
1 æble
2 gulerødder
1 spsk. hakkede mandler
1 spsk. solsikkekerner

fremgangsmåde

Opvarm olie i en tykbundet gryde. Svits forårsløg og karry af i olien, inden du tilføjer kokosmælk.
Hæld blomkålspureen og grøntsagsboullion i gryden og varm det hele op under omrøring.
Skær kyllingebryst i små tern og tilføj dem i sovsen. Skru ned for varmen og lad det simre under låg i 30 minutter.
Mens retten simrer, koges ris efter anvisningen på pakken.
Skær gulerødder og æbler i skiver eller stave. Hak desuden mandlerne.
Når kyllingen har simret i 30 minutter, smages til med salt og evt. ekstra karry.
Placer ris, karry og kylling i en dyb tallerken, og top med æbler, gulerødder, mandler og solsikkekerner.

Tip: Hvis du ønsker flere grøntsager i retten, kan du tilføje nogle grove grøntsager som broccoli eller pastinak, samme tid som kyllingen.