Forside > Oksehale-ragout m. kartoffel/græskarmos

Oksehale-ragout m. kartoffel/græskarmos

Oksehaleragout er en klassisk simreret fyldt med smag og varme. Når oksehalerne får lov at simre længe i tomatsovs og fløde, bliver kødet mørt og intenst i smagen. Serveret med en cremet kartoffel- og græskarmos får du en skøn, fyldig ret, der passer perfekt til de kolde måneder eller når du vil forkæle dine gæster.

Tilberedningstid:3,5-4,5 timer

Mængde: 3-4 personer

Ingredienser

350 g. oksehale
1 løg
1 fed hvidløg
1/2 dl. selleri
1 tsk. paprika
1 dåse tomatsovs
1/2 tsk. salt
peber
2 dl. madlavningsfløde
200 g. kartofler
200 g. græskar

fremgangsmåde

Start med at stege oksehalerne i 2 spsk. smør i en gryde. Når de har fået farve, tages de op af gryden.
Svits løg, hvidløg, selleri og paprika i gryden, og tilsæt derefter tomatsovs, laurbærblade, salt og peber.
Læg kohalerne ned i gryden igen, og tilsæt vand, så halerne lige er dækket.
Bring gryden I kog, og skru derefter ned, så det blot simre. Lad det simre i 3-4 timer.
Ca. 30 minutter inden ragouten er færdig med at simre, koges græskar og kartofler i en gryde. Lad det koge mørt, og hæld derefter vandet fra. Gem lidt af kogevandet.
Blend kartofler og græskar til en mos, sammen med 2 spsk. smør. Tilføj lidt kogevand, hvis mosen er for tyk. Smag til med salt og peber.
Når kohalerne er helt møre, tages de helt op af gryden, og kødet pilles af knoglerne, hvorefter kødet kommes tilbage i gryden.
Tilføj fløde til fryden og bring det i kog. Smag til med salt og peber.
Server ragouten med kartoffel/græskar mosen og et lækkert brød.