OBS! Vi oplever ekstraordinær travlhed i øjeblikket og arbejder hårdt på at besvare alle jeres henvendelser. Vi beder jer venligst kontakte os via kundeservice@gaardmester.dk fremfor telefonisk, da vi er i pakkeriet hele dagen for at sikre, at jeres leveringer sendes afsted så hurtigt som muligt. Tak for jeres forståelse og tålmodighed.
NYHED
49,00 kr.
Bageferment anvendes i stedet for traditionel gær. Bageferment giver en fantastisk krumme og struktur til brødet, uden at det falder sammen når du skærer i det. Det har mange gode egenskaber fra surdej, men en mildere smag. Kan anvendes på mange måder, se forslag til fremgangsmetode under tilberedning.
Bageferment-granulatet består af økologisk GRAHAMSMEL, ærtemel, majsmel, udvalgte honningtyper og vand, som har gennemgået en gæringsproces, hvorefter det er tørret og formalet. Det, der adskiller bageferment fra gær, er en større andel af en speciel mælkesyrebakterie (pediococcus pentosaceus) og en anden type gærcelle end almindelig bagegær.
Netto: 60 g. | Oprindelsesland: Tyskland
På lager: På lager
INGREDIENSER:
HVEDEMEL*, majsmel*, ærtemel*, honning*.
*= Økologisk
NÆRINGSINDHOLD PR. 100g.:
Bageferment – Grunddej
Trin 1: Kl. 8.00
Bland 1,2 dl vand (ca. 35 grader varmt) med fintmalet grahamsmel (100% fuldkornshvede uden sigtning) til en meget blød vælling. Tilsæt derefter 20 gram bagefermentgranulat.
Dejen skal have en flydende konsistens, så den løber let mellem fingrene uden at efterlade vand på overfladen. Denne konsistens er afgørende for at opnå den særlige kvalitet i bagefermentbrød. Lad dejen stå i 24 timer ved en temperatur på 25-30 grader.
Trin 2: Kl. 8.00 næste dag
Tilsæt 2 dl vand (ca. 30 grader varmt) og rør det fintmalede grahamsmel i for at skabe en blød dej. Bland derefter grunddejen fra trin 1, som nu bør have en let syrlig duft. Rør godt rundt, så dejen iltes. Lad den stå lunt, indtil der er tegn på aktivitet, hvilket tager ca. 5-10 timer.
Når grunddejen er klar, kan den opbevares i et glas i køleskabet i flere måneder uden at miste sin aktivitet. Husk kun at fylde glasset halvt op, da dejen vil hæve op igen. Låget bør ikke lukkes helt tæt.
Denne grunddej bruges som en starter til fordejen.
Original price was: 275,00 kr..245,00 kr.Current price is: 245,00 kr..
Mangler du noget? Du er altid velkommen til at ringe eller maile os, hvis du har spørgsmål eller brug for hjælp.
Du kan sende en mail på kundeservice@gaardmester.dk eller give et kald på 93 85 85 79
Vi glæder os til at sende dig øko herligheder.
/Sille & Anders
Vil du kigge videre på vores produkter? Så kan du nemt foretage dig en søgning herunder.
Vi har lige nu ekstra travlt og derfor vil vi sætte pris på hvis du sender en mail i stedet for at ringe.
Åbningstider for telefonisk kontakt: Tirsdag – torsdag fra kl. 09:30 til 13:00.
Leveringsdage: Tirsdag, onsdag, torsdag & fredag kl. 07.00-18.00 – Bestil dagen før inden kl. 09.00
© Gaardmester – 2024
*Alle varer er økologiske, undtaget varer indeholdende vildtfangede fisk i henhold til Rådets forordning 848/2018 om økologisk produktion og mærkning. Og vores vildt kød, som ej heller er økologisk.
