Forside > Fond på kraftben

Fond på kraftben

Lav din egen oksefond med kraftben og grøntsager. Denne fond simrer langsomt i mindst 8 timer, så alle smagene trækkes ud af benene og grøntsagerne, og resultatet er en dyb, smagfuld og naturlig bouillon. Perfekt som base til supper, gryderetter og sovse, der kræver ekstra smag.

Tilberedningstid:8-10 timer

Mængde: 4-6 portioner

Ingredienser

1 kg. okse kraftben
2 løg
1 fed hvidløg
2 gulerødder
1/4 blomkål eller anden grøntsagsret
olie eller smør til stegning
1 tsk. groft salt

fremgangsmåde

Start med at hakke grøntsagerne groft.
Opvarm lidt fedtstof i en tykbundet gryde, og brun kraftbenene af først.
Når benene har fået lidt farve, tilsættes grøntsager og salt. Hæld vand i gryden, så det hele er dækket af vand.
Bring gryden I kog, og lad det simre i mindst 8 timer.
Når fonden har kogt færdig, sier du væsken og putter på glas. Hvis du vil have en mindre portion, kan du lade væsken, uden ben og grøntsager, koge yderligere et par timer, for at koge det ind.
I en tætsluttet beholder kan fonden holde sig et par uger på køl eller måneder i fryseren.

Tip: Brug fonden som smagsgiver i gryderetter, supper eller sovser.