DANSK FAMILIEDREVET VIRKSOMHED
STORT ØKOLOGISK SORTIMENT
KVALITET & DYREVELFÆRD

Køb for 500,00 kr. mere og få billigere fragt

Levering til hele DK tirsdag, onsdag, torsdag & fredag

Braiseret lammeskank

Forkæl dig selv med lækre, langtidsstegte lammeskanke, der tilberedes i en smagfuld fond med rødvin, tomatpuré og aromatiske urter. Kødet bliver mørt og saftigt, og saucen er fyldt med dybde og varme smagsnuancer. Perfekt til en hyggelig middag med familie eller gæster, og serveret med kartoffelmos, rodfrugter eller polenta bliver retten helt komplet.

Tilberedningstid:3 timer
Mængde: 4 personer

Ingredienser

  • 2 lammeskank
  • 2 spsk. smør
  • 2 løg, grofthakkede
  • 3 gulerødder, skåret i skiver
  • 2 stængler bladselleri, skåret i skiver
  • 15 gram hvidløg
  • 2 spsk. tomatpuré
  • 2 dl. rødvin eller en stor mørk øl
  • 5 dl. okse- eller lammefond
  • 1 laurbærblad
  • 2 kviste frisk rosmarin (eller 1 tsk tørret)
  • 3-4 kviste timian
  • salt og friskkværnet peber
  • revet citronskal (valgfrit, som frisk topping)

fremgangsmåde

  1. Forbered lammeskanken: Krydr lammeskankene godt med salt og peber. Brun dem grundigt i olie/smør i en stor stegegryde på alle sider. Tag dem op og læg til side.
  2. Sautér grøntsagerne: I samme gryde tilsættes løg, gulerødder, bladselleri og hvidløg. Steg dem i ca. 5-7 minutter, til de begynder at blive gyldne.
  3. Tilsæt tomatpuré og vin: Rør tomatpuré i og lad det stege med et minut eller to. Tilsæt rødvinen og lad den koge ind til ca. halvdelen.
  4. Tilføj fond og krydderurter: Hæld fond i, tilsæt laurbærblad, rosmarin og timian. Kom lammeskankene tilbage i gryden. Væsken skal næsten dække kødet – tilsæt lidt mere fond/vand hvis nødvendigt.
  5. Langtidsstegning: Læg låg på gryden og sæt den i ovnen ved 160°C i ca. 2,5–3 timer, eller indtil kødet er helt mørt og falder af benet.
  6. Servering: Tag skankene op og hold dem varme. Si saucen og kog den evt. lidt ind for en mere intens smag. Smag til med salt, peber og lidt citronskal og persille for friskhed.  Server med kartoffelmos med rigeligt smør, gremolata (finthakket persille, hvidløg og citronskal), bagte rodfrugter eller polenta

Produkter brugt i opskriften

  • Økologisk lammeskank på træbræt med hvidløg og urter

    Økologisk lammeskank, 2 stk. 550-1100 g.

    Prisinterval: 169,00 kr. til 259,00 kr.
  • Tilbud! løg

    Økologiske løg, 1 ps. 1 kg. / 2 ps. 2 kg.

    Prisinterval: 25,00 kr. til 39,00 kr.
  • gulerødder

    Økologiske gulerødder, 1 kg.

    15,00 kr.
  • gulerodsmix økologisk magnihgill

    Økologisk gulerodsmix, 1 kg.

    39,00 kr.
  • Økologisk Bone Broth okse, 390 ml.

    Økologisk Bone Broth okse, 390 ml.

    55,00 kr.
  • Tilbud! Økologisk Bone Broth okse, 4 glas á 390 ml. -  FAST TILBUD

    Økologisk Bone Broth okse, 4 glas á 390 ml. – FAST TILBUD

    Den oprindelige pris var: 220,00 kr..Den aktuelle pris er: 199,00 kr..
  • Økologisk laurbærblade, krydderi, 10 g.

    Økologisk laurbærblade, krydderi, 10 g.

    39,00 kr.
  • timian

    Økologisk timian, krydderi, 20 g.

    39,00 kr.
  • Himalaya Salt, 250 g.

    Himalaya Salt, 250 g.

    35,00 kr.
  • Tilbud! citroner

    Økologiske citroner, 5 stk. / 15 stk.

    Prisinterval: 25,00 kr. til 69,00 kr.