Forside > Kylling arrabbiata

Kylling arrabbiata

Denne opskrift på kyllingelår i tomatsauce er en fyldig simreret, hvor løg, hvidløg, chili og krydderurter giver masser af smag. Retten er både rustik og nem at lave, og du kan tilpasse styrken efter, hvor stærk du ønsker den. Server den med frisk pasta eller cremet kartoffelmos for et helt måltid, der både mætter og varmer.

Tilberedningstid:1 time og 15 minutter

Mængde: 3-4 personer

Ingredienser

2-4 hele kyllingelår
3 spsk. olivenolie
400 g. (2 mellemstore) løg, skåret i tern
25 (5 fed) gram hvidløg, i tern
chili efter ønske, fx vores konserverede fra BioOrto
390 ml. kyllingefond
600 g. tomater, finthakkede
3 spsk. tomatpuré
2 tsk. hakket timian
hakket persille til servering (valgfrit)
eventuel lidt rødvin
pasta eller kartoffelmos til servering
salt & peber

fremgangsmåde

Gør alle dine råvarer klar. Hvis du ikke bruger grønt fra Gaardmester, så skal du skære og forberede alle grøntsagerne. Kyllingen skal tøes op ca. 12 timer på køl inden brug. Gerne natten over. Tag skindet af og steg det eventuelt til at drys over retten til sidst eller gem det til en gode kartoffelmad en anden dag-

Varm olivenolien op i en stor, tykbundet gryde. Tilsæt løg og hvidløg. Steg under hyppig omrøring i et par minutter, og tilsæt chilierne det sidste minut.
Ønskes der at bruge vin, så hæld vinen i nu, skru op for varmen, og lad den koge i 1 minut for at fordampe alkoholen. Rør fond, tomater, tomatpuré og timian i, og krydr med salt og peber. Tilsæt kyllingelårene, og sørg for, at de er dækket af væsken. Læg låget halvt på gryden, og lad det simre stille og roligt i 45 minutter.
Fjern låget, og lad retten koge i yderligere 15 minutter, indtil kyllingen er mør, og saucen er reduceret en smule.
Server retten drysset med persille, server med enten pasta eller kartofelmos.