Nordfra

Her kan vi præsentere NORDFRA – fisk fra smukke Færøerne. De fleste fisk herfra, bliver fanget på krog på såkaldte langliner – Det er bedre for både dyrevelfærd og smag. Fiskekutterne sejler ud tidligt om morgenen med langliner, hvor maddingen er sat på krogene med håndkraft. Linerne er op imod en halv kilometer lange og har en krog for hver to meter.

Efter nogle timer hiver fiskerne linerne ind igen og tager fiskene af krogene, én ad gangen. Fangsten sejles til Leirvík, hvor den forarbejdes, pakkes og nedfryses enkeltvis. Således konserveret på frost bibeholdes næringsstofferne og fisken opleves som ferskfanget efter korrekt optøning og madspild undgås.

Et nærmest uberørt hav med kølige og stabile temperaturer skaber optimale forhold for alle skabninger der bor i havet omkring Færøerne, Island og dele af Grønland. Golfstrømmen fra syd sikrer at havet aldrig fryser til og strømmen af iskold bundvand fra nord sikrer føde og dermed optimale levevilkår for havets beboere. Disse unikke levevilkår giver anledning til følgende:
En smag, der er udsøgt koncentreret, med et strejf af rejer og skaldyr. En kødtekstur, der er usædvanligt fast, fin og elastisk.

I får top kvalitet, fra en dansk virksomhed, med speciale og kæmpe kendskab til den unikke færøske fiske tradition. Vi er meget glade for at kunne udbyde, så høj kvalitet og smag – som også bruges på landets Michelin restauranter. Velbekomme!